Зеленые блины из рукколы с форелью
Яркий вкус и вид получаются за счет свежей рукколы, а копченая форель и творожный сыр придает блинам более нежный, богатый сливочный вкус. Просто восхитительно!
Ингредиенты на 5 персон:
- Молоко 500 мл
- Куриное яйцо 3 штуки
- Сахар 30 г
- Пшеничная мука 250 г
- Сливочное масло 50 г
- Вода 1л 50 м
- Руккола 100 г
- Растительное масло 50 мл
- Соль½ ч.л
- Разрыхлитель для теста 2г
- Сыр сливочный 500 г
- Форель копченая 500 г
- Лук зеленый 50 г
- Сахар, соль и яйца взбиваем до пены с помощью миксера, затем добавляем молоко, муку, разрыхлитель. Рукколу пробиваем блендером с водой до однородной консистенции, добавляем в тесто и перемешиваем. Даем настояться 20 мин.
- Перед выпеканием добавляем растопленное сливочное масло и еще раз взбиваем.
- Для начинки нарезаем мелким кубиком копченую форель, моем и шинкуем зеленый лук и смешиваем с творожным сыром.
- Обжариваем блины на растительном масле с двух сторон, выкладываем на тарелку стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом.
- Начинку распределяем по всей поверхности блина и сворачиваем в трубочку.
Традиционный борщ
Существует множество рецептов приготовления борща — с курицей и со свининой, борщ горячий и холодный (свекольник), постный борщ с фасолью и другие. Традиционным считается горячий суп с мясом на кости, картофелем, свеклой, морковью и луком.
Ингредиенты для бульона:
- вода для бульона — 1,5-2 литра;
- свинина или говядина (мясо на кости) — 400-500 граммов.
Ингредиенты для зажарки:
- свекла — 2 штуки;
- морковь — 1 штука;
- лук репчатый — 2 штуки;
- подсолнечное масло — 4-5 столовых ложек;
- щепотка лимонной кислоты, ½ лимона или немного столового уксуса;
- томатная паста — 2 столовых ложки.
Ингредиенты для борща:
- белокочанная капуста — 300 граммов;
- картофель — 4 штуки;
- соль, перец черный молотый, зелень — по вкусу;
- лавровый лист — 1-2 штуки;
- щепотка лимонной кислоты, ½ лимона или немного столового уксуса;
- столовая ложка сахара,
- томатная паста — 2 столовые ложки;
- зубчик чеснока — 1 штука.
Рецепт приготовления традиционного борща
1. Сварите бульон: налейте в кастрюлю воду, поместите туда мясо на кости (так борщ будет вкуснее) и поставьте на средний огонь. При закипании снимите пену. Затем накройте бульон крышкой и варите на медленном огне полтора часа.
2. Подготовьте зажарку: вымойте свеклу, морковь и лук, очистите их, затем свеклу можно натереть на крупной терке, а морковь — на средней; лук нарежьте небольшими кубиками. Налейте в сковороду масло. Обжарьте свеклу, морковь и лук на медленном огне в течение пяти минут, затем добавьте ложку сахара и лимонную кислоту, сок лимона. Так борщ станет красным, вкусным и приобретет кислинку.
3. Жарьте овощи еще пять минут, затем добавьте томатную пасту. Перемешайте и оставьте зажарку на медленном огне еще на пять минут.
4. Начинайте собирать борщ: Достаньте из кастрюли мясо и оставьте остывать, в это время засыпьте в процеженный бульон картофель, нарезанный соломкой или кубиками.
5. После этого нужно отделить остывшее мясо от кости, нарезать кубиками и вернуть в кастрюлю.
6. Выложите в кастрюлю зажарку (свеклу, морковь, лук репчатый, томатную пасту) и перемешайте. Добавьте соль, перец черный молотый и другие приправы по вкусу, варите еще пять-семь минут.
7. За пять минут до готовности добавьте зелень, немного измельченного чеснока или молотой гвоздики и нашинкованную капусту, так капуста не успеет развариться. Оставьте борщ настаиваться под крышкой в течение пяти или десяти минут.
Борщ можно есть сразу после приготовления, но считается, что на следующий день он станет еще вкуснее. В тарелку можно добавить ложку сметаны или дольку лимона для легкой кислинки. К борщу обычно подают ржаной хлеб или пампушки с чесноком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Лагман класический
Существует множество рецептов приготовления лагмана — по-узбекски, по-уйгурски и даже со свининой. Класический лагман ничем не уступает всем вышеперечисленным, так как все они основываются на класике.
Ингредиенты
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- 1 болгарский перец;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 700 г баранины;
- 4 помидора;
- 2 стакана воды;
- соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
- 5 картофелин;
- 2 лавровых листа;
- по 2 веточки базилика, укропа, петрушки, кинзы, зелёного лука;
- 400 г лапши для лагмана.
Приготовление
- Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.
- Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.
- Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.
- Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.
- Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.
Под словом «буженина» подразумевают большой мясной кусок, обильно приправленный специями и свежим чесноком и запеченный. Красивое блюдо ...
Ингредиенты:
- Свиная шейка 800 г
- Чеснок 8 зубчиков
- Горчица дижонская 30 г
- Горчица зернистая 30 г
- Оливковое масло 100 г
- Майонез 67% 20 г
- Соевый соус 20 г
- Сахар ¼ ч. л.
- Соль ¼ ч. л.
- Перецпо вкусу
- Розмаринпо вкусу
- Тимьянпо вкусу
- Кориандрпо вкусу
- Мускатный орехпо вкусу
- Паприкапо вкусу
- Майоранпо вкусу
Способ приготовления:
- Шпигуем свинину чесноком, натираем специями, сбрызгиваем маслом, заворачиваем в пленку и убираем на ночь.
- Обжариваем мясо со всех сторон.
- Соевый соус смешиваем с дижонской горчицей и майонезом, смазываем буженину, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при 160 °С на 50 мин.
- Достаем буженину, смазываем зернистой горчицей. Разогреваем духовку до 200 °С и запекаем еще 10 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Хлеб духовой
Сортов хлеба много, но вашему вниманию предлагается самый простой рецепт, саммого вкусного хлеба, который долго не чествеет и не имеет плесени.
Ингредиенты:
- вода - 0,4 литра;
- 2 ч/л соли (без горки)
- 4 ч/л сахар (без горки)
- 1 пачка сухих дрожжей или 25 гр. сырых
- Мука - 0,6 кг
- Масло растительное 20 гр. замесить тесто + еще 20 гр.
- Оставить на расстойку на 40 минут
- Разделить получившееся тесто на 2 части и заложить в формы, перед закладкой теста, формы смазать маслом.
- Формы после закладки теста поставить на расстойку на 40 минут в теплое место.
- Когда тесто подойдет, формы поставить в разогретую духовку от 180 до 200 градусов, выпекать 35 -40 минут.
Сырный крем-суп с шампиньонами
Сырный крем-суп с шампиньонами - нежное первое блюдо, которое просто влюбляет в себя с первой ложки. Готовится суп проще простого, результат порадует вас и всю вашу семью. Добавление сливочного сыра и сливок делают свое дело, утонченный привкус просто завораживает.
- Сыр сливочный - 120 г
- Шампиньоны - 300 г
- Сливки 20% - 100 мл
- Картофель - 3-4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Чеснок сушёный молотый - 0,5 ч. ложки
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Зелень свежая (для подачи, по желанию) - по вкусу
- Вода - 1,5 л
- Подготовить все необходимые продукты. Картофель, лук и морковь очистить.Картофель нарезать средними кусочками. Морковь нарезать произвольными кусочками или натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны нарезать средними кусочками.
- В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанные овощи и жарить 10 минут, периодически помешивая.
- Переложить овощи в кастрюлю, влить 1,5 л теплой воды и варить на умеренном огне 25-30 минут.
- Затем добавить в кастрюлю сливочный сыр. Влить сливки, добавить соль, чёрный молотый перец и сушёный чеснок. Перемешать и варить суп еще 7-8 минут.
- Взбить суп при помощи погружного блендера. Попробовать суп, отрегулировать вкус и подавать к столу.
Куриные рулетики с сыром
Рулетики из куриного филе - с хрустящей корочкой, нежные и сочные внутри! Куриные рулетики с начинкой из сыра и зелени готовить легко, а улетают они со стола в мгновение ока!
- Куриное филе (крупное) - 2 шт.
- Сыр твердый - 100 г
- Зелень - 1 пучок
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Мука - 100 г
- Масло растительное - 100 гр.
- Режем куриную грудку тонкими ломтиками.
- Отбиваем нарезанное куриное филе. Солим, перчим и смазываем измельченным чесноком.
- На край каждого кусочка филе кладем 1 ст. л. тертого сыра и порезанную зелень.
Формируем рулетик из куриного филе с сыром и зеленью, подворачивая с боков, чтобы сыр при приготовлении не вытек. Скрепляем края половинками зубочисток. - Обваливаем куриные рулетики в муке и обжариваем рулетики в разогретом растительном масле до готовности (до румяной корочки).
Жюльен с курицей и грибами
Очень популярную закуску - жульен (или точнее жюльен) с курицей и грибами, можно приготовить на сковороде, примерно за полчаса, совершенно не напрягая себя приобретением кокотниц и доведением блюда до готовности в духовке. А получается так же вкусно!
- Филе куриное - 400 г
- Шампиньоны - 300 г
- Лук репчатый - 100 гр.
- Сливки 20-30% - 200 мл
- Сыр твердый - 150 г
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Зелень (базилик или салатные листья) - для украшения
- Подготовить все необходимые продукты. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Курицу обжарьте на растительном масле несколько минут до полуготовности. Лук мелко нарежьте, добавьте к курице и жарьте куриное филе с луком еще 3-4 минуты.
- Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте в сковороду. После того, как выпарится влага из грибов, посолите, поперчите и готовьте курицу с луком и грибами еще 5-7 минут, до золотистого цвета. Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте всё вместе.
- Сыр натрите на крупной терке и выложите сверху. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Когда через 3-5 минут сыр расплавится, жюльен с грибами и курицей можно подавать к столу.